面包機(jī)的攪拌棒什么時候拿出來

面包機(jī)攪拌棒的取出時間因制作的面包種類、面包機(jī)程序以及個人需求的不同而有所差異，以下是一些常見的情況：

• 在制作普通面包時
  • 整形階段：如果想要對面包進(jìn)行整形，通常可以在面包機(jī)完成揉面和初步發(fā)酵后，將面團(tuán)取出整形，同時取出攪拌棒。例如，柏翠面包機(jī)的 “和風(fēng)面包” 程序，在液晶顯示 2：45 的時候，面團(tuán)已經(jīng)完成了醒面、揉面和差不多半小時的發(fā)酵，此時可以將面團(tuán)取出，取走攪拌棒，進(jìn)行整形，然后再按下暫停 / 繼續(xù)鍵，繼續(xù)面包機(jī)后面的程序。海氏面包機(jī)的快速面包程序，在 1：28 分掉落輔料，如果想整形，可在這個節(jié)點(diǎn)按暫停鍵取出面團(tuán)夾餡或整形，同時取出攪拌葉。
  • 發(fā)酵完成后：在一些面包制作配方中，會要求在面團(tuán)發(fā)酵完成后取出攪拌棒，再進(jìn)行后續(xù)的烘烤等操作。比如制作全麥面包時，在啟動發(fā)酵模式前，可先將攪拌棒取出，這樣可以避免在發(fā)酵過程中攪拌棒對面團(tuán)造成不必要的干擾。
  
  
• 在制作特殊面包時
  • 制作免整形面包：如一鍵式的巧克力吐司等，若采用快速法制作，可在特定時間取出攪拌棒。以海氏面包機(jī)為例，在快速面包程序中，1：24 時取出攪拌棒，因?yàn)?1：10 時有一次攪動，而快速法發(fā)酵時間短，取走攪拌棒可做到一次發(fā)酵，有利于面包的制作。
  • 制作面包機(jī)版香腸面包：在面團(tuán)經(jīng)過第一次發(fā)酵，取出輕輕排氣，分割滾圓蓋保鮮膜醒發(fā) 15 分鐘后，將面團(tuán)搟成橢圓形，放入香腸卷緊，依次放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵前，要先取出攪拌棒，防止攪拌棒破壞面團(tuán)造型。
  
  
• 在制作蛋糕等其他烘焙食品時：例如制作面包機(jī)戚風(fēng)蛋糕，需要先取出攪拌棒，再開烘烤模式預(yù)熱面包機(jī)，然后將調(diào)和好的蛋白蛋黃糊放入面包機(jī)中進(jìn)行烘烤，這樣可以避免攪拌棒影響蛋糕的制作和成品的外觀。