烤雞腿烤箱多少度烤多長時(shí)間
一般情況下，烤雞腿的烤箱溫度在 180℃到 220℃之間，烤制時(shí)間在 20 分鐘到 60 分鐘左右，以下是一些常見的做法供參考：
常規(guī)烤雞腿
- 溫度和時(shí)間：將烤箱預(yù)熱至 200℃，把腌制好的雞腿放入烤箱中層，每面烤約 20-25 分鐘，翻面后再烤另一面，直到雞腿的內(nèi)部溫度達(dá)到 75-82℃。
- 做法：雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，用鹽、黑胡椒、迷迭香或者其他燒烤調(diào)料腌制 20-30 分鐘。將雞腿放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，按照上述溫度和時(shí)間烤制，期間可根據(jù)雞腿大小調(diào)整時(shí)間。
脆皮烤雞腿
- 溫度和時(shí)間：烤箱中層上下火 200 度，烤 40 分鐘左右，喜歡焦焦的口感，可延長 10-20 分鐘，最后十分鐘把雞腿移到烤箱上層，上火改至 180 度。
- 做法：雞腿切開，倒料酒靜置五分鐘，再用清水洗凈。洗凈雞腿放生抽、辣椒粉、孜然粉等抓勻進(jìn)冰箱冷藏腌制一夜。早上拿出壓蒜泥，再腌制十分鐘。雞皮抹平，刷薄薄一層橄欖油和一層老抽，放入烤箱按照上述溫度和時(shí)間烤制，出爐撒辣椒粉、孜然粉。
奧爾良烤雞腿
- 溫度和時(shí)間：烤箱預(yù)熱 220 度，將雞腿放入鋪有錫紙的烤盤中，入烤箱烘烤 20 分鐘后，打開烤箱，撒入孜然粉和辣椒粉，繼續(xù)烤 10 分鐘；也可以用 200 度烤 25 分鐘左右。
- 做法：將雞腿取出泡在水里 30 分鐘，去除血水，期間換水 3 到 4 次。將洗好的雞腿劃幾刀，取一只大碗，倒入奧爾良腌料，適量黑胡椒和鹽，加少量水制成腌料汁。將雞腿放入碗中充分沾到料汁，蓋上蓋子放入冰箱冷藏 20 小時(shí)左右。然后按照上述溫度和時(shí)間進(jìn)行烤制。
家庭版烤雞腿
- 溫度和時(shí)間：烤箱中下層 200 度烤一小時(shí)，半小時(shí)翻面，烤到 40 分鐘時(shí)候蓋錫紙繼續(xù)烤。
- 做法：雞腿改花刀，加入奧爾良腌料、料酒、蔥姜、鹽等調(diào)味品抓勻放冰箱冷藏腌制一晚。烤盤鋪錫紙，撒調(diào)味粉，將雞腿放入烤箱按照上述溫度和時(shí)間烤制。