烤雞用烤箱怎么烤多久

以下是幾種常見(jiàn)的烤箱烤雞的時(shí)間和方法：

一般整雞烤制

• 常規(guī)做法：準(zhǔn)備一只 3-4 磅（約 1.4-1.8 公斤）的整雞，用生抽、鹽、花生油、胡椒粉、料酒、白砂糖、蠔油等調(diào)料腌制一晚。將烤箱預(yù)熱至 350°F（約 175°C），把雞放入烤箱中層，烤制 1.5-2 小時(shí)。期間每 30-45 分鐘翻一次雞，確保雞的各個(gè)部分受熱均勻，使用食品溫度計(jì)檢查雞的內(nèi)部溫度，當(dāng)溫度達(dá)到 165°F（約 74°C）時(shí)，表明雞肉已經(jīng)熟透。
• 脆皮烤雞做法：選用一只雞，解凍、清洗干凈后扎洞洞，在真空袋里加入料酒、生抽、糖、鹽、蠔油、燒烤料等調(diào)料腌制 1 個(gè)小時(shí)。將雞肚子用剪刀切開(kāi)，鋪好，把雞翅用錫紙包裝好，把雞腳放進(jìn)肚子，把雞脖子和雞頭用錫紙包好，放入烤箱下層，選擇智能菜單中的中式美味烤、肉禽類(lèi)、脆皮烤雞模式進(jìn)行烤制。

童子雞或三黃雞烤制

• 三黃雞烤制：一只 2 斤左右的三黃雞，洗干凈后晾一晾，抹鹽、黑胡椒，用保鮮袋包好放冰箱冷藏 2 小時(shí)后拿出來(lái)再按摩按摩，再用吹風(fēng)機(jī)吹干一下抹上黃油。烤箱 220 度預(yù)熱，把雞按趴下放入，烤大約 30-40 分鐘。
• 童子雞烤制：童子雞或三黃雞一只（約 1.2 斤），先將孜然、香菜籽、小茴香、花椒搗碎，加入鹽混合均勻，分成兩份，一份多一些，將蒜、蔥切末，和生抽一起加入到較多的一份腌料中，混合均勻。把雞清洗干凈，擦干表面水份，將濕腌料均勻的涂到雞肉上，按摩一下，把雞皮擦干，撒上干腌料，保持雞皮干爽，無(wú)須蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜備用。將腌好的雞放在鋪有土豆、南瓜、胡蘿卜、紅薯和大蒜的烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，燒烤模式，上下火 220 度，烤 40 分鐘，期間用少量蜂蜜、生抽調(diào)個(gè)料汁。烤 40 分鐘后，取出烤雞，將生抽蜂蜜汁涂在雞表面，再放入烤箱烤十分鐘，期間要注意雞表皮上色情況，顏色滿(mǎn)意了要及時(shí)蓋錫紙，以免上色過(guò)深。