烤箱烤雞的溫度和時間因雞的大小、種類以及烤箱功率等因素而有所不同，以下是一些常見的參考：
整只雞
- 三黃雞等嫩雞：一般重量在 1-2 斤左右，可將烤箱預熱至 200-220 度，烤 30-60 分鐘左右。
- 普通土雞：重量通常在 2-3 斤，建議烤箱預熱到 180-200 度，烤制時間大約在 60-90 分鐘，期間可根據實際情況翻面或調整溫度。
雞胸或雞腿
- 雞胸肉：如果是減脂烤雞胸肉，可將烤箱預熱至 180 度，烤制 20-30 分鐘左右 。
- 雞腿：烤箱溫度設置在 180-200 度，烤 30-40 分鐘，烤至表面金黃、熟透即可。
以下是一些不同做法下的具體溫度和時間：
奧爾良烤雞
將三黃雞洗凈用奧爾良腌料腌制至少 20 小時，烤箱預熱 200 度，烤制 55 分鐘左右，最后 15 分鐘可用糖漿和少許奧爾良腌料混合加水抹在烤雞上。
香料烤雞
把雞洗凈，用花椒、孜然、小茴香、香菜籽、干辣椒、鹽、生抽、蒜、蔥等混合干料和濕料腌制隔夜，第二天烤箱預熱 200 度烤 40-50 分鐘。
蜂蜜烤雞
雞洗凈后用鹽、黑胡椒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜等調料腌制 2 小時左右，烤箱預熱 160 度，用錫紙包好烤 80 分鐘。
