電壓力鍋買多大壓力的好
電壓力鍋壓力大小的選擇需要綜合多方面因素考慮，以下是一些常見的情況：
按烹飪食材分
- 高壓（70kpa 及以上）：適合烹飪牛肉、羊肉、豬蹄、牛筋等質(zhì)地堅(jiān)韌、不易熟爛的肉類，高壓可以使肉質(zhì)快速軟爛，節(jié)省烹飪時間，更好地保留肉的營養(yǎng)成分；像紅豆、綠豆、黑豆等豆類，高壓模式可使豆類快速煮爛；對于土豆、胡蘿卜等根莖類蔬菜，高壓能快速煮熟并保持其營養(yǎng)成分。
- 低壓（50kpa 左右）：適用于烹飪米飯、粥等淀粉類食物，能讓米飯更加松軟可口，粥的口感更加細(xì)膩；也適合蒸魚、煮雞蛋羹、嫩豆腐等質(zhì)地鮮嫩、容易熟的食材，可避免過度烹飪導(dǎo)致食材破碎或口感變差；一些清淡的蔬菜湯用低壓慢燉能更好地保留蔬菜的口感和色澤。
按烹飪需求分
- 快速烹飪：如果平時生活節(jié)奏快，希望快速煮好食物，節(jié)省時間，那么高壓力等級的電壓力鍋是較好的選擇，比如在忙碌的工作日晚餐時間緊張時，用高壓模式燉排骨能快速出鍋。
- 追求口感和營養(yǎng)：若追求食物的細(xì)膩口感、濃郁味道和營養(yǎng)保留，低壓慢燉可能更合適，像煲老火靚湯，低壓長時間燉煮能使食材的營養(yǎng)和味道充分釋放到湯中；煮米飯時，低壓可以使米飯受熱更均勻，口感更好。
按烹飪經(jīng)驗(yàn)分
- 經(jīng)驗(yàn)豐富者：對于經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪者來說，他們可能更傾向于選擇更高的壓力等級，因?yàn)樗麄兡軌驕?zhǔn)確地掌握烹飪的時間和火候。
- 初學(xué)者：選擇較低的壓力等級更為穩(wěn)妥，有助于更好地控制烹飪過程，減少失誤。