破壁機(jī)和絞肉機(jī)一樣嗎
破壁機(jī)和絞肉機(jī)不一樣，二者在以下方面存在區(qū)別：
用途
- 破壁機(jī)：主要用于制作各種飲品，如豆?jié){、果汁、冰沙等，也可用于制作米糊、濃湯、醬料、果蔬泥等，還能進(jìn)行研磨，如將咖啡豆、中藥材等研磨成粉。
- 絞肉機(jī)：主要用于各種肉類的加工，如將豬肉、牛肉、羊肉等絞碎成肉餡，可用于制作肉餅、餡料、肉松等肉制品，部分絞肉機(jī)也可用于絞碎蔬菜、水果等，但效果不如破壁機(jī)細(xì)膩。
功能
- 破壁機(jī)：集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等多種機(jī)器的功能，是一種多功能的廚房電器，能夠滿足不同的烹飪和飲食需求。
- 絞肉機(jī)：功能相對(duì)單一，主要就是將肉類絞碎，雖然也可以絞碎一些其他食材，但在處理其他食材時(shí)的效果和適用性不如破壁機(jī)。
工作原理
- 破壁機(jī)：利用旋刀高速旋轉(zhuǎn)過程中產(chǎn)生的離心力將汁渣中的果汁分離出來(lái)，同時(shí)，由于刀葉轉(zhuǎn)速極高，能夠瞬間擊破食物的細(xì)胞壁，使食材中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)。
- 絞肉機(jī)：利用物料本身產(chǎn)生的重力和螺旋喂料器的轉(zhuǎn)動(dòng)，將物料送至絞刀口后絞碎，其刀片旋轉(zhuǎn)速度相對(duì)較慢，主要是通過切割和擠壓的方式將肉類絞碎。
刀片結(jié)構(gòu)
- 破壁機(jī)：多為多層刀片結(jié)構(gòu)，刀片之間相互作用，能夠?qū)⑹巢膹氐灼扑椋怪谱鞒龅娘嬈泛褪澄锔蛹?xì)膩均勻，無(wú)渣感。
- 絞肉機(jī)：則多為單層刀片結(jié)構(gòu)，刀片主要用于將肉類切割研磨，絞肉機(jī)絞出的肉餡顆粒相對(duì)較大，均勻度不如破壁機(jī)。
適用食材
- 破壁機(jī)：適用于較軟的食材，如水果、蔬菜、堅(jiān)果等，也可以處理一些煮熟的肉類，但對(duì)于未解凍的肉類或骨頭等較硬的食材處理效果不佳。
- 絞肉機(jī)：適用于肉類和一些堅(jiān)硬的食材，如骨頭、堅(jiān)果等，但對(duì)于水果、蔬菜等較軟的食材，絞肉機(jī)可能無(wú)法將其處理得很細(xì)膩。