破壁機(jī)和絞肉機(jī)的功能不一樣。
一、工作原理
- 破壁機(jī)：利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片，將食材粉碎得非常細(xì)膩。它的轉(zhuǎn)速通常很高，可以達(dá)到幾萬轉(zhuǎn)每分鐘，能夠打破食材的細(xì)胞壁，釋放出更多的營養(yǎng)成分。
- 絞肉機(jī)：主要通過螺旋推進(jìn)器或旋轉(zhuǎn)刀片將肉類等食材切碎、攪拌。其轉(zhuǎn)速相對較低，一般在幾千轉(zhuǎn)每分鐘。
二、功能特點
- 破壁機(jī)：
- 可以制作各種飲品，如豆?jié){、果汁、米糊、濃湯等。
- 能夠處理堅果、谷物等較硬的食材，制作營養(yǎng)豐富的代餐粉。
- 有些破壁機(jī)還具備加熱功能，可以直接制作熱飲。
- 絞肉機(jī)：
- 專門用于絞碎肉類，可將肉切成不同大小的顆粒，滿足包餃子、做肉丸等需求。
- 部分絞肉機(jī)也可以處理一些較軟的食材，如蔬菜、水果等，但效果不如破壁機(jī)細(xì)膩。
三、使用場景
- 破壁機(jī)：
- 適合家庭日常制作各種營養(yǎng)飲品和代餐，也適用于注重健康飲食的人群。
- 在一些餐廳、飲品店等場所也被廣泛使用。
- 絞肉機(jī)：
- 主要在家庭廚房中用于處理肉類食材，方便快捷。
- 一些食品加工廠也會使用大型絞肉機(jī)進(jìn)行批量生產(chǎn)。
綜上所述，破壁機(jī)和絞肉機(jī)在功能上有很大的區(qū)別，不能互相替代。