煮蛋器煮雞蛋老是愛(ài)爆，主要有以下幾方面原因：

雞蛋自身因素

• 新鮮度：新鮮雞蛋的蛋殼較為堅(jiān)固，不容易破裂；而存放時(shí)間較長(zhǎng)的雞蛋，其內(nèi)部水分有所流失，氣室會(huì)變大，蛋殼的韌性也會(huì)降低，在煮制過(guò)程中就更容易裂開(kāi)。
• 溫度：剛從冰箱取出的雞蛋，溫度較低，若直接放入煮蛋器中，與煮蛋器內(nèi)的熱水或熱蒸汽溫差過(guò)大，雞蛋內(nèi)部物質(zhì)受熱急劇膨脹，蛋殼承受不住這種快速的體積變化，就容易爆開(kāi) 。
• 蛋殼品質(zhì)：有些雞蛋在產(chǎn)出時(shí)蛋殼就可能存在微小裂紋，只是不易被察覺(jué)，煮制時(shí)在熱脹冷縮的作用下，這些裂紋會(huì)迅速擴(kuò)大，最終導(dǎo)致雞蛋破裂。另外，若雞蛋受到過(guò)磕碰，即使表面沒(méi)有明顯破損，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)也可能已經(jīng)受損，煮的時(shí)候也容易爆開(kāi)。

煮蛋器方面的因素

• 加熱方式和速度：如果煮蛋器的加熱功率過(guò)大，加熱速度過(guò)快，會(huì)使雞蛋短時(shí)間內(nèi)迅速升溫，造成蛋殼內(nèi)外溫差過(guò)大，從而增加雞蛋破裂的風(fēng)險(xiǎn)。像一些簡(jiǎn)易的小型煮蛋器，功率雖小但加熱集中，也容易導(dǎo)致局部過(guò)熱，引發(fā)雞蛋爆裂。
• 水位問(wèn)題：煮蛋器內(nèi)的水量過(guò)少，在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的蒸汽量不足，無(wú)法均勻地傳遞熱量，可能會(huì)使雞蛋局部過(guò)熱而破裂；水量過(guò)多，又可能導(dǎo)致水沸騰時(shí)翻滾過(guò)于劇烈，使雞蛋相互碰撞或撞擊煮蛋器的內(nèi)壁，進(jìn)而造成雞蛋破損。
• 放置方式：雞蛋在煮蛋器內(nèi)放置不穩(wěn)，比如沒(méi)有放在蛋架的合適位置上，在煮制過(guò)程中容易晃動(dòng)、碰撞，增加了破裂的可能性。有些煮蛋器的蛋架設(shè)計(jì)不合理，不能很好地固定雞蛋，也會(huì)引發(fā)此類問(wèn)題。