雞蛋用微波爐加熱會(huì)爆炸的根本原因主要有以下幾點(diǎn)：
一、雞蛋的特殊結(jié)構(gòu)
雞蛋是一個(gè)相對(duì)封閉的系統(tǒng)，由蛋殼包裹著蛋液和蛋黃。蛋殼表面看似有一些小孔，但這些孔非常微小，不足以在加熱過(guò)程中快速釋放內(nèi)部產(chǎn)生的壓力。
二、微波加熱的原理
微波爐通過(guò)發(fā)射微波，使食物中的極性分子（如水分子）高速振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)，蛋液中的水分在微波作用下迅速升溫，液態(tài)的水分變?yōu)闅鈶B(tài)，體積急劇膨脹。
三、壓力積聚無(wú)法釋放
由于雞蛋的封閉性，內(nèi)部產(chǎn)生的大量水蒸氣無(wú)法及時(shí)排出，壓力不斷積聚。當(dāng)壓力超過(guò)蛋殼的承受極限時(shí)，就會(huì)引發(fā)爆炸。
總之，雞蛋的特殊結(jié)構(gòu)加上微波加熱的方式共同導(dǎo)致了雞蛋在微波爐中容易爆炸的情況。所以，為了安全起見(jiàn)，不要將雞蛋直接放入微波爐中加熱。