榨汁機(jī)和破壁機(jī)哪個(gè)榨果汁好
榨汁機(jī)和破壁機(jī)在榨果汁方面各有特點(diǎn)，具體取決于個(gè)人需求和偏好，以下是兩者的對(duì)比：
- 口感方面
- 榨汁機(jī)：通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)把果汁甩出來(lái)，果汁和果渣分離，甜味明顯，酸味較弱，口感較好，但放置后容易分層。
- 破壁機(jī)：由于是將水果連皮帶籽一起打碎，果汁和果渣不分離，是汁渣混合體，口感相對(duì)稀薄且顆粒感較明顯。同時(shí)，破壁機(jī)工作轉(zhuǎn)速很高，榨汁過(guò)程中果汁的溫度會(huì)升高，泡沫也較多，這對(duì)果汁口感有不利影響。
- 出汁率方面
- 榨汁機(jī)：有過(guò)濾網(wǎng)將果渣分離，出汁率通常低于破壁機(jī)。例如，中國(guó)消協(xié)通過(guò)榨橙子和西瓜等多汁水果測(cè)試，發(fā)現(xiàn)榨汁機(jī)的出汁率略低于原汁機(jī)，更低于破壁機(jī)。
- 破壁機(jī)：沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，能將水果充分打碎，理論上出汁率為 100%，在各種榨汁設(shè)備中出汁率是最高的。
- 營(yíng)養(yǎng)保留方面
- 榨汁機(jī)：在榨汁過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量，容易導(dǎo)致果汁氧化，使得部分營(yíng)養(yǎng)成分如維生素 C 等流失。同時(shí)，大部分膳食纖維會(huì)留在果渣中，如果扔掉果渣，就無(wú)法獲取這部分營(yíng)養(yǎng)。
- 破壁機(jī)：能夠打破果蔬的細(xì)胞壁，使?fàn)I養(yǎng)成分更易被人體吸收，對(duì)水果中總膳食纖維的保留比較好。不過(guò)，由于轉(zhuǎn)速快，水果被打成很細(xì)的顆粒，可能會(huì)導(dǎo)致一些維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)成分損失。但整體而言，在膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留上，破壁機(jī)相對(duì)有優(yōu)勢(shì)。
- 功能方面
- 榨汁機(jī)：功能相對(duì)單一，主要用于將水果、蔬菜等榨成汁。
- 破壁機(jī)：是一個(gè)多功能的廚房電器，除了榨果汁，還能制作濃湯、醬料、冰沙、豆?jié){等，還能用來(lái)絞肉餡、做輔食等。
- 噪音方面
- 榨汁機(jī)：通常噪音相對(duì)較小，不會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境造成太大干擾。
- 破壁機(jī)：由于功率較大，工作時(shí)的噪音通常比較大，可能會(huì)影響到周?chē)娜恕?/li>
- 清洗方面
- 榨汁機(jī)：內(nèi)部構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單一些，部分部件可拆卸，清洗相對(duì)容易，不過(guò)一些帶有濾網(wǎng)的榨汁機(jī)，濾網(wǎng)部分可能會(huì)有殘留的果渣，需要仔細(xì)清洗。
- 破壁機(jī)：結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，刀片和杯體設(shè)計(jì)使得清洗難度稍大，尤其是杯底和刀片連接處容易殘留食物殘?jiān)F(xiàn)在也有一些破壁機(jī)具備自動(dòng)清洗功能，可以減輕清洗的負(fù)擔(dān)。
如果你追求口感純粹、分層不明顯的果汁，且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分中的膳食纖維需求不高，榨汁機(jī)是較好的選擇；如果你更看重出汁率、營(yíng)養(yǎng)的全面性，以及希望一臺(tái)機(jī)器能有多種功能，不在意口感上的顆粒感和噪音問(wèn)題，那么破壁機(jī)可能更適合你。