豆?jié){機做出來的豆?jié){還要煮嗎

這取決于豆?jié){機是否有加熱煮熟功能：

• 有加熱煮熟功能的豆?jié){機：這類豆?jié){機制作完成后，豆?jié){通常已煮熟，可以直接飲用。其工作過程一般是先將水加熱到設定溫度，然后電機啟動進行打漿，接著持續(xù)加熱至豆?jié){初步煮沸，再進入熬煮階段，通過發(fā)熱管反復間隙加熱，使豆?jié){充分煮熟并完全乳化。不過，也有觀點認為，對于抵抗力較差的人群，為了更加安全妥當，可將在豆?jié){機中打好的豆?jié){再煮沸一遍。
• 沒有加熱煮熟功能的豆?jié){機：用這種豆?jié){機打出來的豆?jié){是生的，必須煮熟后才能飲用。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、皂素等抗營養(yǎng)因子，在沒有充分加熱的情況下，可能會對人體造成不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

此外，無論是哪種豆?jié){機制作的豆?jié){，煮豆?jié){時都要注意防 “假沸”。豆?jié){在加熱至 80℃ - 90℃時，會出現(xiàn)大量白色泡沫，看似沸騰，實則此時豆?jié){中的有害物質還未完全消失，應繼續(xù)加熱至真正的沸騰，并保持 3 - 10 分鐘，待泡沫完全消失后，豆?jié){才算真正煮熟。