土火鍋是中國西部地區(qū)的特色地方美食之一，在新疆、青海、四川、重慶、云南等地都深受民眾歡迎。
不同地區(qū)的土火鍋可能會(huì)有一些差異。例如，在四川宜賓高縣，土火鍋的制作歷史悠久，其制作技藝已被列入宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。高縣土火鍋的主要原料是一種特殊砂鍋泥土，含有多種有益于人體的微量元素和礦物質(zhì)。它的食材豐富，包括豬蹄、土雞、酥肉、尖刀丸子等葷菜，以及海帶、芋頭、木耳、炸豆腐、蔬菜等素菜，再以墨魚、金鉤、老姜、花椒和鹽等調(diào)味。
又如在新疆哈密市，過年吃土火鍋是當(dāng)?shù)匕傩盏膫鹘y(tǒng)習(xí)俗。哈密的土火鍋通常使用銅制火鍋，里面裝有大白菜、紅薯粉條、羊肉等當(dāng)?shù)厥巢?，再加入丸子、加沙、豆腐、野蘑菇等，用焦炭加熱慢燉，味道鮮美。
在阿壩州松潘縣城，當(dāng)?shù)氐幕刈迕朗惩粱疱佉差H具特色，吃法是將食材堆滿在銅鍋里 “裝著吃”。這道美食也被稱為 “團(tuán)圓鍋”，在回族的風(fēng)俗習(xí)慣里，嫁女兒時(shí)娘家人會(huì)做這道大餐送到婆家，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓；逢年過節(jié)或有尊貴客人到家時(shí)，它也是團(tuán)聚待客的不二之選。
此外，在云南、安徽當(dāng)涂等地也有各自特色的土火鍋。不同地區(qū)的土火鍋在食材選擇、制作方法和口味上可能會(huì)有所不同，但都具有濃郁的地方特色，是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。