以下是用電餅鐺烙出又軟又好吃的餅的一些方法：

• 選擇合適的面粉：一般來說，中筋面粉或高筋面粉都可以用來烙餅。如果想要烙出的餅更加柔軟，可以選擇中筋面粉。
• 掌握和面的技巧：
  • 水溫：水溫對面團(tuán)的柔軟度有很大影響。一般來說，溫水和面可以使面團(tuán)更加柔軟。
  • 水量：面粉和水的比例也很重要。一般來說，面粉和水的比例為 2:1 左右，但具體比例還要根據(jù)面粉的吸水性和個(gè)人口感來調(diào)整。
  • 和面方法：和面時(shí)可以采用攪拌法或揉搓法。攪拌法是將面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉搓法是將面粉和水揉搓成面團(tuán)。一般來說，揉搓法可以使面團(tuán)更加勁道，但攪拌法更加簡單快捷。
  • 醒面：和好的面團(tuán)需要醒面一段時(shí)間，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟。醒面的時(shí)間一般為 30 分鐘左右，但具體時(shí)間還要根據(jù)面團(tuán)的大小和溫度來調(diào)整。
  
  
• 制作餅坯：
  • 揉面：將醒好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，然后分成若干個(gè)小面團(tuán)。
  • 搟餅：將小面團(tuán)搟成薄餅，厚度一般為 2-3 毫米左右。
  • 抹油：在薄餅上抹上一層油，可以使烙出的餅更加柔軟。
  • 撒鹽：在薄餅上撒上適量的鹽，可以增加餅的口感。
  • 卷餅：將薄餅卷起來，然后搟成薄餅。
  • 醒面：將搟好的薄餅醒面一段時(shí)間，這樣可以使烙出的餅更加柔軟。
  
  
• 烙餅：
  • 預(yù)熱電餅鐺：在烙餅之前，需要先預(yù)熱電餅鐺。一般來說，預(yù)熱時(shí)間為 3-5 分鐘左右。
  • 刷油：在電餅鐺上刷上一層油，可以防止餅粘在電餅鐺上。
  • 放入餅坯：將醒好的餅坯放入電餅鐺中，然后蓋上蓋子。
  • 翻面：烙餅的過程中需要不斷翻面，這樣可以使餅受熱均勻。一般來說，烙餅的時(shí)間為 2-3 分鐘左右，具體時(shí)間還要根據(jù)餅的厚度和電餅鐺的溫度來調(diào)整。
  • 出鍋：當(dāng)餅的兩面都烙成金黃色時(shí)，就可以出鍋了。
  
  

需要注意的是，不同的電餅鐺可能有不同的溫度和功率，因此在烙餅的過程中需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。此外，烙餅的時(shí)間也不宜過長，否則會導(dǎo)致餅的口感變硬。一個(gè)小竅門，電餅鐺也能做出柔軟多層的蔥油餅，一定要看到最后哦電餅鐺怎么烙餅又軟又好吃，放涼也不硬，看60后甘肅大媽獨(dú)家做法表皮酥脆、柔軟多層的烙餅做法電餅鐺烙餅不硬的竅門，掌握3個(gè)關(guān)鍵步驟，烙出的餅柔軟多層電餅鐺烙餅 軟軟糯糯