烤箱中使用油紙或錫紙，各有其優(yōu)點，應根據具體的烤制需求來選擇。
油紙，也叫烤紙、烘焙紙，具有防油、防水、防粘等特點。它的優(yōu)點包括：

• 常用于烤面包、蛋糕、餅干時墊在食物下面，可保持烤盤干凈，免去清洗的麻煩。
• 可用于制作蛋糕卷，墊在烤盤上便于蛋糕脫模，其質地柔軟，在卷蛋糕時能輕松配合搟面杖。
• 適合需要微波的場合，因為錫紙無法微波。

錫紙實際上是鋁箔紙，它的優(yōu)點有：

• 導熱效果好且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現(xiàn)鮮嫩的口感。
• 可墊在烤盤上，免去清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干時。
• 烤蛋糕時在烘焙期間加蓋錫紙，能防止表面上色過深，還可平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現(xiàn)象。
• 可在烤肉類食物時墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。也能用來將活底模具包裹成固底模具，進行水浴烘焙法。

使用油紙時需注意，其耐熱溫度通常有限，一般不建議超過 230 度，長時間高溫下可能會燃燒。使用錫紙時要注意用亞光面接觸食物，且不能直接接觸明火，也不可輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。另外，錫紙的成本相對油紙可能會高一些。
例如，在烤制糕點時，油紙是一個不錯的選擇，脫模更方便；而烤肉時，錫紙可能更合適，能幫助肉類鎖住水分。如果不確定某種食物適合用哪種，可以參考食譜或根據經驗進行嘗試。同時，無論使用油紙還是錫紙，都要確保其質量可靠，并且在使用過程中遵循安全注意事項。