使用空氣炸鍋時(shí)不一定要墊紙，可根據(jù)具體情況來決定：

• 建議不墊紙的情況：
  • 追求更酥脆口感：空氣炸鍋的工作原理是通過高溫加熱和空氣流動(dòng)帶走食物水分，使食物表面更酥脆。如果墊紙，可能會(huì)阻礙熱空氣的流通，影響食物的酥脆程度。
  • 食物本身含油脂或易熟：像雞翅、五花肉等本身含有一定油脂的食物，在炸制過程中油脂會(huì)滲出，無需墊紙也不易粘鍋。還有一些易熟的食物，如蔬菜葉等，烹飪時(shí)間短，也可不墊紙。
  
  
• 建議墊紙的情況：
  • 方便清潔：墊紙可以接住食物在烹飪過程中掉落的殘?jiān)陀椭苊馐澄镏苯咏佑|炸鍋底部，使用后只需更換紙張，能減少清洗炸鍋的麻煩。
  • 防止食物粘連：對(duì)于一些容易粘連的食物，如腌制過的肉類、糕點(diǎn)等，墊紙可以起到防粘的作用，保持食物的完整形狀。
  
  

如果選擇使用墊紙，要注意選擇適合空氣炸鍋的紙張，如食品級(jí)硅油紙，其具有一定的耐高溫性能（一般可承受 200℃ - 250℃），但要避免使用普通的紙張或不耐高溫的材料，以免發(fā)生危險(xiǎn)。同時(shí)，應(yīng)確保紙張放置平整，不要遮擋空氣炸鍋的通風(fēng)口，以免影響空氣循環(huán)。