豆?jié){機用開水還是涼水打豆?jié){

用豆?jié){機打豆?jié){一般建議用涼水，也可以用不超過 70℃的溫水，但不適合用開水，具體原因如下：

• 從豆?jié){機的工作原理及性能角度
  • 影響運作：現(xiàn)在的豆?jié){機通常有溫度和氣壓感知功能，若用開水，豆?jié){機內(nèi)溫度快速升高，會使機器誤認為豆?jié){已接近煮熟狀態(tài)，從而減少轉打時間，導致豆?jié){攪拌不充分。同時，熱水打豆?jié){容易產(chǎn)生大量泡沫，使氣壓過大，可能會讓豆?jié){機提前停止運作。
  • 減少壽命：經(jīng)常使用開水打豆?jié){，會使豆?jié){機內(nèi)部頻繁處于高溫狀態(tài)，這會加速機器內(nèi)部零件的老化，降低豆?jié){機的使用壽命。
  
  
• 從豆?jié){的品質(zhì)和口感角度
  • 豆?jié){不徹底：大豆富含蛋白質(zhì)，遇開水會使蛋白質(zhì)迅速變性，大豆表面燙硬，后續(xù)攪打難以將其完全打碎，豆?jié){中會殘留較多大塊碎渣，影響口感和細膩度。
  • 色澤與味道不佳：由于熱水使大豆變性，攪打不充分，豆?jié){不易變白，打好的豆?jié){色澤發(fā)黑，類似渾濁的清水，還可能會有怪味。