面包機(jī)揉面多久出膜

使用面包機(jī)揉面出膜所需的時(shí)間并不是固定的，會受到多種因素的影響，一般來說在 15 分鐘到 60 分鐘不等，以下是一些常見的情況及相應(yīng)的時(shí)間范圍：

常規(guī)揉面程序

• 如果按照普通的面包機(jī)揉面程序，不添加任何特殊處理，一般需要 45-60 分鐘左右能出膜，但有些面包機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)程序可能無法達(dá)到出膜的效果.
• 例如，使用柏翠面包機(jī)制作面包時(shí)，將除黃油、鹽、酵母以外的所有材料放入面包機(jī)中，先選擇一個 imix 揉面 20 分鐘，再放入酵母揉 5 分鐘，最后加入軟化的黃油繼續(xù)揉完剩下的 15 分鐘，一般情況下手套膜即可完成.

冷藏水合法

• 先將除鹽、黃油、酵母外的材料揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出回溫 15 分鐘左右，面團(tuán)能輕松扯出厚膜，此時(shí)再放入酵母、鹽和軟化的黃油繼續(xù)揉面，一般自帶程序再進(jìn)行 15 分鐘后，就能檢查到可以拉出破洞口清晰的手套膜.
• 以制作面包機(jī)抹茶雙色吐司為例，先將面包機(jī)桶里依次放入牛奶、蛋液、細(xì)砂糖和吐司粉，選擇揉面模式揉 3-5 分鐘至無干粉后，蓋上保鮮袋放冰箱冷藏至少 4 小時(shí)或一晚上，第二天取出加入酵母、鹽和軟化的黃油，選擇吐司模式，在揉面程序結(jié)束之前取出面團(tuán)，平分成兩份，一份放回面包機(jī)加入抹茶粉和 10 克牛奶繼續(xù)揉面，最終可得到出膜的面團(tuán).

后油后酵母法

• 先將除酵母、黃油以外的所有材料放入面包機(jī)桶，揉面 10 分鐘左右，此時(shí)面團(tuán)成團(tuán)但會有點(diǎn)黏手，將揉好的面團(tuán)帶桶蓋保鮮膜放冰箱冷藏 1-4 小時(shí)，冷藏好的面團(tuán)拿出時(shí)已形成一層厚膜，加入酵母后開啟揉面 10 分鐘，揉面結(jié)束后，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面 20 分鐘左右可出膜.