生香腸用烤箱烤制的時間會因香腸的種類、大小、是否解凍以及烤箱的功率等因素而有所不同，以下是一些常見的情況：
普通豬肉香腸
- 解凍后：一般將烤箱上下火調至 180 度，烤 12-20 分鐘左右。比如常見的市售純肉腸，直徑約 2-3 厘米，180 度烤 15 分鐘左右即可熟透，期間可在 10 分鐘時翻面一次，使其受熱更均勻.
- 未解凍：需要適當延長烤制時間，130-150 度烤制 20-30 分鐘；或 180 度烤制 15-20 分鐘.
德式烤腸
- 通常烤箱上下火 200℃，時間 8-10 分鐘左右，烤出來的香腸不僅爆汁，而且入口咸鮮脆.
意大利生香腸
- 若烤箱預熱 400 華氏度（約 204 攝氏度），放入烤盤烤 30 分鐘左右，翻面后繼續烤 30 分鐘.
雞肉腸
- 雞肉腸相對豬肉腸更容易熟，烤箱 180 度，烤制 10-15 分鐘，注意觀察其表面顏色，呈現出金黃色且略微膨脹即可.
自制香腸
- 自制香腸因配方和制作工藝不同會有差異，如果是純肉且較粗的自制香腸，180 度烤 20-25 分鐘；若添加了較多淀粉等輔料，180 度烤 15-20 分鐘左右 。
