蒸蛋器和水煮蛋各有優缺點，具體哪個好取決于個人的需求和偏好，以下是二者的對比：

烹飪效果

• 蒸蛋器：能精確控制雞蛋的熟嫩程度，可以蒸出不同口感的蛋，如嫩蛋、中熟蛋、老蛋等，滿足不同人的口味需求。蒸蛋器的特殊設計使蒸出來的蛋口感細膩、富有彈性、無腥味，且不會爆裂，蛋殼也方便剝離，不會產生粘殼現象.
• 水煮蛋：水煮蛋的口感相對單一，通常是全熟狀態，蛋白和蛋黃都比較凝固，質地較緊實，可能需要咀嚼更長時間，但也有一些人喜歡這種扎實的口感.

營養保留

• 蒸蛋器：采用蒸汽加熱的方式，能夠最大程度地保證雞蛋的營養成分不被破壞和流失，使雞蛋中的蛋白質、維生素和礦物質等營養物質得到較好的保留.
• 水煮蛋：同樣是一種較為健康的烹飪方式，也能較好地保留雞蛋中的營養成分，不過水煮過程中可能會使部分水溶性維生素等營養成分略有流失，但總體來說營養保留程度依然較高.

烹飪時間和便利性

• 蒸蛋器：使用蒸蛋器一般只要 5-15 分鐘左右就能蒸好雞蛋，速度較快，而且不需要人一直照看，煮好后會自動切斷電源并發出蜂鳴聲提醒，使用起來非常方便，還可以同時蒸多個雞蛋，提高效率，部分蒸蛋器還具備煮鵪鶉蛋、蒸水蒸蛋羹等多種功能，功能相對豐富.
• 水煮蛋：水煮蛋的烹飪時間相對較長，一般需要 8-15 分鐘左右，而且需要人工控制火候和時間，以防止雞蛋煮過頭或沒煮熟。如果一次煮多個雞蛋，還需要注意雞蛋的放置方式，避免相互碰撞導致破裂.

安全性

• 蒸蛋器：通常具有防干燒斷電保護功能，當蒸蛋器內的水燒干時，會自動切斷電源，防止發生危險，使用起來比較安全可靠.
• 水煮蛋：水煮蛋時如果忘記關火或水燒干，可能會導致鍋具損壞甚至引發火災等安全事故，相對來說安全性稍低一些。

清洗難度

• 蒸蛋器：不銹鋼底盤設計的蒸蛋器，發熱快且清洗方便，不粘附涂層發熱盤清潔簡單，一般用清水沖洗或擦拭即可.
• 水煮蛋：煮蛋的鍋具可能會有殘留的蛋白質等物質，清洗時需要用洗潔精等清潔劑仔細清洗，否則容易留下污漬和異味。

適用人群

• 蒸蛋器：蒸出來的蛋更加嫩滑，更適合老人、小孩或胃腸道功能較弱的人群食用.
• 水煮蛋：水煮蛋的蛋白質凝固程度較高，對于一些需要補充大量蛋白質且胃腸道消化功能較好的人群，如健身人士等，可能更適合.