電水壺和燃氣水壺在正常使用情況下，對健康的影響沒有明顯差異。
一、材質方面
- 電水壺
- 電水壺的壺體材質主要有不銹鋼、玻璃和塑料。不銹鋼電水壺是最常見的，合格的食品級 304 不銹鋼電水壺，其材質穩定，在正常燒水過程中不會釋放有害物質。例如，304 不銹鋼含有 18% 的鉻和 8% 的鎳，這種合金成分使得不銹鋼具有良好的耐腐蝕性，能夠承受反復的加熱過程，不會與水發生化學反應而產生有害的金屬離子。
- 玻璃電水壺相對來說更加直觀，能看到燒水過程。其主要成分是二氧化硅，在正常使用情況下，幾乎不會有有害物質溶出。只要玻璃質量合格，不會對人體健康造成威脅。不過，玻璃材質比較脆弱，容易破碎。
- 部分塑料電水壺，如果是使用符合食品級標準的塑料（如 PP 塑料 - 聚丙烯），在正常燒水溫度范圍內也是安全的。但是劣質塑料可能會在高溫下釋放出雙酚 A 等有害化學物質，雙酚 A 是一種內分泌干擾物，可能會對人體的內分泌系統產生不良影響。
- 燃氣水壺
- 燃氣水壺通常是不銹鋼材質，和不銹鋼電水壺一樣，合格的食品級不銹鋼燃氣水壺在正常使用時不會釋放有害成分。它的材質性能穩定，能夠耐受火焰加熱產生的高溫，不會與水發生化學反應而污染水質。
二、加熱方式方面
- 電水壺
- 電水壺是通過底部的加熱盤或者加熱管來加熱水。其加熱過程相對封閉，減少了外界灰塵等雜質進入水中的可能性。而且電水壺一般都有自動斷電功能，當水燒開后能及時停止加熱，避免了水的過度沸騰和反復燒開，減少了水中礦物質沉淀和亞硝酸鹽增加的可能性。
- 不過，如果電水壺的加熱元件質量不佳，可能會出現加熱不均勻的情況，局部過熱可能會導致水垢在局部積累較多，影響水壺的使用壽命，并且水垢過多可能會對水質產生一定的影響。但只要定期清理水垢，就可以避免這種情況。
- 燃氣水壺
- 燃氣水壺是通過火焰直接加熱壺底，加熱速度相對電水壺可能會快一些。但是如果燃氣燃燒不充分，可能會產生一氧化碳等有害氣體，在通風不良的環境下可能會對人體健康造成危害。在燒水過程中，由于燃氣水壺是開放式的，周圍環境中的灰塵等雜質有可能會進入水中，不過這種情況通常比較輕微。
總的來說，無論是電水壺還是燃氣水壺，只要選擇質量合格的產品，并且正確使用和維護，都可以為人們提供健康的飲用水。例如，定期清洗水壺內部的水垢，使用符合安全標準的燃氣器具并保證通風良好等措施都能保障使用的健康性。
