專家建議，冰箱冷藏室的最佳溫度在 4℃左右。在這個(gè)溫度下，大部分細(xì)菌的生長繁殖速率會(huì)受到抑制變慢，從而延長食物的儲(chǔ)存時(shí)間。
不過，不同類型的食物對于冷藏溫度的要求也有所差異。例如，蔬菜適宜的冷藏溫度為 0℃-2℃左右；水果適宜的冷藏溫度為 0℃-4℃左右；牛奶、酸奶適宜的冷藏溫度為 2℃-6℃左右。
此外，還需注意以下幾點(diǎn)來保證冰箱的合理使用和食物的儲(chǔ)存效果：
- 冰箱門打開的時(shí)間盡量縮短，以保持冰箱內(nèi)溫度恒定。
- 遵循生熟分儲(chǔ)、上熟下生、果蔬分儲(chǔ)、魚肉分儲(chǔ)、雞蛋單獨(dú)存、密封儲(chǔ)存（防止交叉污染和串味）、不宜過滿（占用 70%-80% 為宜）的原則放置食物。
- 可在冰箱內(nèi)放置一個(gè)小溫度計(jì)，方便檢查真實(shí)溫度。
- 根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)整溫度，夏季溫度可適當(dāng)調(diào)高一些（比如 1-2 檔），冬季則可適當(dāng)調(diào)低一些（比如 4-5 檔）。具體檔位設(shè)置可以參考冰箱的使用說明書。
- 定期清理冰箱，包括切斷電源、取出食物和隔板進(jìn)行清洗、自然解凍冷凍室、用洗潔精擦拭內(nèi)外部、用酒精浸過的軟布擦拭冰箱門上的密封條等，清理后等冰箱內(nèi)部完全風(fēng)干再將食物放回合適位置。
需注意，一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、香蕉等不宜放入冰箱冷藏；葉子菜冷藏后也比較容易爛。而肉類、魚類適宜的冷凍溫度一般在 - 18℃以下。