電陶爐是利用電流熱效應將電能轉化為熱能的一種爐灶設備。
它主要由發熱盤、微晶板、電控系統、溫控系統和爐體組成，發熱盤通常由發熱部分的發熱片或發熱絲和絕熱盤等組成。電陶爐在工作時采用紅外線發熱技術，具體為發熱盤上的鎳鉻絲通電發熱產生熱量并發出紅外線，然后通過熱傳導和紅外輻射來烹飪食物，其加熱過程與明火加熱相似。
電陶爐具有以下特點：

• 多種烹飪功能：可實現煎炒、熱奶、煲湯、慢燉等功能，還能配套烤盤、烤網進行燒烤。
• 不挑鍋具：對鍋具材質無特殊要求。
• 安全性較高：無明火，減少了燃燒引發的火災風險，且許多電陶爐配備有過熱保護和自動關閉功能。
• 清潔方便：表面平滑，易于清潔。
• 精確控溫：用戶可根據需要調整至精確的溫度，能精確控制火候。

不過，電陶爐也存在一些缺點，例如價格相對較高，使用成本可能比電磁爐高（電力成本通常高于天然氣），完全依賴電力（停電時無法使用），以及加熱效率相比電磁爐稍差、能耗相對較大等。
在選擇電陶爐時，可以考慮其加熱溫度、功率、溫度控制功能等性能指標，以及品牌、質量、價格等因素。同時，使用電陶爐時也應注意安全，避免在爐面溫度過高時觸摸，以防燙傷。