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    有了和面機還要揉面嗎

    有了和面機是否還需要揉面,取決于個人的口感和習(xí)慣。
    和面機可以幫助將面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F,并且能夠攪拌得比較均勻,節(jié)省人力和時間。有些人認(rèn)為和面機已經(jīng)能夠滿足需求,面團達(dá)到了理想的狀態(tài),無需再進行額外的揉面。
    然而,也有一些人喜歡在和面機和好面后再用手揉一揉。這樣做的原因可能是他們覺得通過手工揉面,可以更好地掌握面團的狀態(tài),比如使面團更有韌性和彈性。
    另外,使用和面機時,以下幾點也可以參考:

    • 速度和時間選擇:可根據(jù)具體需求決定。若想面團更均勻,可選擇較慢速度并延長和面時間;若希望面團更有筋道,可選較快速度并適當(dāng)縮短時間,但不宜過長,以免面團過度攪拌導(dǎo)致面筋彈性不足。
    • 是否醒面:對于使用和面機和好的面團,醒面不是必需步驟,不過若喜歡更柔軟的口感,也可讓面團醒一會兒,一般 10-15 分鐘即可。
    • 是否添加其他材料:取決于制作的食物種類和個人口味。有些食譜可能需要加入油、糖、鹽等調(diào)料增加口感和風(fēng)味,制作普通面團則基本的面粉、水、酵母就足夠,注意需根據(jù)食譜要求適量添加。
    • 后續(xù)操作時間:使用和面機和好面后,可立即進行下一步操作,如分割、搟面、蒸煮等,因為和面機已將面團充分?jǐn)嚢杈鶆颍娼畹玫桨l(fā)展,達(dá)到了預(yù)期質(zhì)地。當(dāng)然,若希望面團更松軟,也可選擇讓其醒發(fā)一段時間,使面團更蓬松。

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