部分電火鍋可以炒菜。
市面上有些電火鍋是多功能的，具備涮、炸、炒、煮、烹、蒸等多種功能，可用于炒菜。但在使用電火鍋炒菜時需注意以下幾點：

• 調節火候：根據炒菜情況自行調節功率，如果需要急火爆炒則用 2100W 左右的大功率，如果需要慢火燒菜用 500W、800W、1300W、1600W 等功率均可。電火鍋具有控溫功能，能在 60℃-250℃范圍內任意設定，在炒菜過程中可以通過調節溫度來控制炒菜火候。
• 使用木鏟：為避免鍋內涂層脫落、出現粘鍋現象，當需要翻炒料理時，請使用木鏟進行翻炒。
• 注意安全：使用前要檢查電源線頭是否接穩。非恒溫式的電火鍋要注意鍋的溫度，不能把鍋干燒著，若要倒鍋中的水，應先關閉電源。電火鍋出現干鍋，且鍋底部有干的殘留物時，不要直接刮擦，可撒一定量的鹽，等待 10 分鐘后便可輕松去除。

不過，也有一些電火鍋不太適合炒菜，原因如下：

• 溫度限制：電火鍋不可以干燒，它的溫度比一般電炒鍋要低一點，炒出來的菜口感可能不太好。
• 性能差異：其加熱的時候性能和炒鍋不一樣，鍋體厚度等可能不適合炒菜，容易把菜炒糊或者會燒得過于軟爛。

如果想用電火鍋炒菜，建議先查看說明書，確認其是否有炒菜功能，若沒有相關說明，最好不要嘗試，以免損壞電火鍋或引發安全問題。