烤面包的溫度和時間會因面包的種類、大小、烤箱的功率等因素而有所不同。以下是一些常見面包的烤制溫度和時間參考：

• 小面包（面團(tuán) 70 - 100g）：使用 180 - 200℃的較高溫度烘烤，時間在 10 - 15 分鐘之間；如果是 30 - 60g 的小面團(tuán)，時間大概是 8 - 12 分鐘。
• 吐司（450g 吐司盒，面團(tuán) 450 - 550g）：使用 170 - 190℃，烘烤 25 - 45 分鐘。帶蓋烘烤的吐司因為受到了一定阻隔，所以時間可以適當(dāng)加長，約 5 分鐘左右。
• 以法棍為代表的法式面包：需要 210 - 260℃的高溫烘烤，300 - 350g 常規(guī)法棍需要烘烤 18 - 25 分鐘，做成 70 - 100g 的小面團(tuán)則需約 12 - 15 分鐘。
• 鄉(xiāng)村面包、酸面包等硬面包：需要 230 - 250℃高溫烘烤，500g 的面團(tuán)需要 28 - 30 分鐘，做成小餐包類型（75 - 100g）時間則需要減短至 15 - 18 分鐘。
• 黑麥面包：組織緊實，熱量不容易穿透，水分蒸發(fā)也慢，150 - 500g 的面團(tuán)，需要 230℃烘烤 35 - 40 分鐘。

另外，含糖油蛋奶等副材料多的面包（如甜面包、布理歐修），烘烤溫度稍低，在 160 - 170℃左右，以防燒焦。果干堅果含量非常高的面包，需要用較低的溫度慢慢烘烤。含水量大的面團(tuán)，需酌情延長烘烤時間，確保水分蒸發(fā)。而體積非常小的面包（50g 左右），幾分鐘就能烤好，最好盯著烤箱，很容易一不留神就烤焦了。