電壓力鍋保壓并不等同于正在煮，但它是烹飪過程中的一個(gè)重要階段。

電壓力鍋煮食物的過程通常分為兩個(gè)階段：第1個(gè)階段是加熱，在這個(gè)階段，電壓力鍋通過加熱使鍋內(nèi)的溫度迅速升高，同時(shí)氣壓也會(huì)增加，冷氣會(huì)被迫排出來，然后浮子會(huì)彈起來。第2個(gè)階段就是保壓，在這個(gè)階段，電壓力鍋會(huì)保持一定的壓力，讓熱氣保持在一個(gè)固定的值上，從而可以均勻地加熱食物，使其變熟。

保壓功能的原理基于物理學(xué)的熱學(xué)原理，通過電子控制板和壓力閥的配合來實(shí)現(xiàn)。當(dāng)鍋內(nèi)的壓力達(dá)到設(shè)定值后，電壓力鍋將鎖定鍋蓋，以保持壓力的穩(wěn)定和安全，同時(shí)也可以提高烹飪效率。

因此，當(dāng)電壓力鍋顯示保壓時(shí)，基本上代表著食物已經(jīng)熟了，但還需要等待一段時(shí)間，讓鍋體溫度完全降下來，才能打開鍋蓋取出食物。

在使用電壓力鍋時(shí)，用戶需要注意正確操作，定期清潔內(nèi)膽、密封圈、壓力閥等部件，以保證其安全、高效地運(yùn)行。