面包機發面的正確方法如下：
- 準備材料：面粉 500 克、酵母 5 克、鹽 5 克、糖 25 克、溫水 250 毫升、黃油或植物油 30 克（可選）。
- 調制酵母：在一個小碗中，將溫水倒入酵母中，靜置 5 分鐘讓酵母激活，注意不要用熱水或冷水，否則會影響發酵效果。
- 和面：將面粉、酵母、鹽和糖混合在一個大碗里，用手或攪拌器攪拌成一個均勻的面團，如果面團太干，可以適當加入一些溫水；如果面團太濕，可以加入一些面粉。將黃油或植物油加入面團中，繼續攪拌均勻。
- 發酵：將攪拌好的面團放入面包機中，選擇發酵程序，發酵時間一般為 1-2 小時，具體時間取決于面包機的型號和環境溫度。
- 檢查面團：發酵完成后，檢查面團是否發酵至原來的兩倍大，用手指輕輕按壓面團，如果面團能夠回彈，說明發酵完成。
- 排氣整形：將發酵好的面團取出，放在案板上，用手輕輕按壓面團，排出面團中的氣體。然后將面團整形為所需的形狀，如圓形、長方形等。
- 二次發酵：將整形好的面團放入面包機中，選擇發酵程序，進行二次發酵，時間一般為 30 分鐘 - 1 小時，具體時間取決于面包機的型號和環境溫度。
- 烘烤：二次發酵完成后，將面團放入預熱好的烤箱中，進行烘烤，烘烤時間和溫度取決于面包的種類和大小，一般為 15-30 分鐘，溫度為 180-200℃。
需要注意的是，不同品牌和型號的面包機可能會有一些差異，因此在使用面包機發面時，最好參考面包機的說明書。同時，為了確保面包的質量和口感，建議使用高質量的面粉和酵母，并嚴格按照配方和步驟進行操作。
