榨汁機(jī)與破壁機(jī)主要有以下差別：
工作原理不同
- 榨汁機(jī)：通過(guò)壓榨或離心力的方式，將食材的果汁或汁液分離出來(lái)，使得果汁和纖維分離 。一般有兩種類(lèi)型，一種是通過(guò)螺旋推進(jìn)器將水果擠壓在濾網(wǎng)筒上，榨出果汁，如原汁機(jī)；另一種是利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片將水果切碎，再通過(guò)離心力將果汁和果肉分離，像普通的離心式榨汁機(jī)。
- 破壁機(jī)：利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片和高功率的電機(jī)，將食材完全打碎、粉碎，從而釋放食材的營(yíng)養(yǎng)成分。其核心原理是利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片對(duì)食材進(jìn)行超微粉碎，強(qiáng)大的電機(jī)驅(qū)動(dòng)刀片以極高的速度運(yùn)轉(zhuǎn)，通常每分鐘可達(dá)數(shù)萬(wàn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力和沖擊力，使食材與刀片、杯壁不斷碰撞和摩擦，從而打破食材的細(xì)胞壁。
功能特點(diǎn)不同
- 榨汁機(jī)：
- 適用食材有限：主要適用于軟質(zhì)的水果和蔬菜，如蘋(píng)果、橙子、胡蘿卜、西瓜等，對(duì)于堅(jiān)硬的食材處理效果不佳。
- 功能較為單一：一般只能制作果汁，部分榨汁機(jī)雖可制作蔬菜汁，但對(duì)于制作奶昔、濃湯等則不太擅長(zhǎng)。不過(guò)，它可以通過(guò)選擇不同的濾網(wǎng)，來(lái)調(diào)整果汁的濃稠度，滿(mǎn)足個(gè)人口味需求。
- 營(yíng)養(yǎng)保留相對(duì)少：在榨汁過(guò)程中，會(huì)過(guò)濾掉大部分的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，保留的主要是果汁中的維生素、礦物質(zhì)等。
- 出汁口感清爽：由于去除了纖維等固體成分，榨出的果汁口感清爽，沒(méi)有渣滓感。
- 破壁機(jī)：
- 適用食材廣泛：可以處理各種堅(jiān)硬的食材，如堅(jiān)果、堅(jiān)硬的蔬菜和水果等，還能用于制作豆?jié){、米糊、冰沙、果醬、干粉等，功能豐富多樣，堪稱(chēng)廚房的多面手。
- 營(yíng)養(yǎng)釋放更充分：能夠打破食材的細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分更充分地釋放出來(lái)，提高了食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。
- 口感細(xì)膩無(wú)渣：將食材徹底打碎，制作出的果汁或奶昔等飲品口感細(xì)膩，沒(méi)有明顯的顆粒感或渣滓。
- 具備加熱功能：部分破壁機(jī)還具備加熱功能，可直接用于煮豆?jié){、熬粥、燉湯等，無(wú)需再額外使用爐灶等加熱設(shè)備，使用起來(lái)更加方便快捷。
使用場(chǎng)景不同
- 榨汁機(jī)：適合那些主要想喝清爽果汁，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的全面性要求不高，且日常以軟質(zhì)水果和蔬菜為主要食材的人群。比如，在早餐時(shí)想要快速榨一杯橙汁或蘋(píng)果汁，或者在夏天想要喝一杯清涼的西瓜汁時(shí)，榨汁機(jī)就非常方便。
- 破壁機(jī)：更適合追求營(yíng)養(yǎng)均衡、希望充分吸收食材營(yíng)養(yǎng)的人群，以及需要處理多種不同類(lèi)型食材的家庭。例如，制作寶寶輔食時(shí)，可將各種食材混合打碎成細(xì)膩的糊狀物；或者想要制作口感豐富的混合果蔬汁、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆?jié){、濃稠的米糊、細(xì)膩的冰沙等，破壁機(jī)都能輕松勝任。
價(jià)格不同
- 榨汁機(jī)：價(jià)格相對(duì)較為親民，一般在幾十元到幾百元不等。普通的小型榨汁機(jī)價(jià)格可能在 100-300 元左右，而一些高端品牌或具有特殊功能的榨汁機(jī)價(jià)格可能會(huì)達(dá)到 500 元以上。
- 破壁機(jī)：由于其功能更強(qiáng)大、技術(shù)含量更高，價(jià)格通常也會(huì)比榨汁機(jī)高一些。市場(chǎng)上常見(jiàn)的破壁機(jī)價(jià)格在 200-500 元左右，中高端的破壁機(jī)價(jià)格可能在 500-1000 元，甚至更高，一些高端品牌的專(zhuān)業(yè)級(jí)破壁機(jī)價(jià)格可能高達(dá)數(shù)千元 。
清洗難度不同
- 榨汁機(jī)：清洗相對(duì)簡(jiǎn)單，一般只需要將可拆卸的部件取下，如濾網(wǎng)、刀座、杯體等，用清水沖洗即可。如果有殘留的果肉或果汁，稍微浸泡一會(huì)兒或用刷子輕輕刷洗就能清洗干凈。
- 破壁機(jī)：清洗難度稍大，尤其是在處理一些粘性較大或含有油脂的食材后，殘?jiān)菀赘街诒诤偷镀稀ｋm然部分破壁機(jī)有自動(dòng)清洗功能，但對(duì)于一些頑固污漬，仍需要手動(dòng)進(jìn)一步清洗，如使用軟布或刷子擦拭杯體內(nèi)部、刀片根部等容易藏污納垢的地方 。
