高壓鍋氣從旁邊出來，主要有以下幾種原因：
密封方面出現問題
- 密封圈老化或損壞：密封圈是保證高壓鍋密封的關鍵部件。隨著使用時間的增長，密封圈會逐漸老化、變硬、變形或出現裂紋等損壞情況，導致其密封性能下降，無法有效阻止氣體泄漏，從而使氣從旁邊冒出。例如，使用多年的高壓鍋，其密封圈可能會因為長期的高溫、高壓以及頻繁的開合而失去彈性。
- 鍋蓋未蓋好或變形：如果鍋蓋沒有正確蓋到位，與鍋體之間存在縫隙，氣體就會從這些縫隙中泄漏出來。此外，鍋蓋在使用過程中受到外力撞擊或長期受熱不均等原因，可能會發生變形，也會影響鍋蓋與鍋體的密封性，導致氣從旁邊出來。
內部壓力調節裝置故障
- 排氣孔堵塞：高壓鍋的排氣孔是調節鍋內壓力的重要通道。在烹飪過程中，食物殘渣、油脂等可能會堵塞排氣孔，使鍋內的蒸汽無法正常排出，從而導致壓力升高，氣體就會從其他地方泄漏，比如從鍋蓋邊緣或其他薄弱部位冒出。像煮一些容易產生浮沫的食物，如豆類、稀飯等時，更容易出現這種情況。
- 安全閥故障：安全閥是高壓鍋的安全保護裝置之一，當鍋內壓力超過一定限度時，安全閥會自動打開釋放壓力。如果安全閥出現故障，無法正常開啟或關閉不嚴，鍋內壓力過高時，氣體就可能從旁邊泄漏。
- 浮子閥問題：浮子閥在高壓鍋工作時起到密封和指示壓力的作用。若浮子閥的密封圈損壞、浮子被卡住或浮子閥本身出現故障，都可能導致氣體泄漏 。
其他可能的原因
- 中層或發熱盤下沉：對于一些老式的高壓鍋或使用時間較長的電壓力鍋，中層因長時間使用而出現下降，或者發熱盤下沉，會導致鍋蓋與鍋體之間的密封不嚴，從而出現四周噴氣的現象。
- 壓力過高：加熱時火力過大或鍋內食物過多、過滿，導致鍋內產生的蒸汽過多，壓力迅速上升，超過了高壓鍋的承受能力，也會使氣體從旁邊泄漏出來。
