用烤箱烤鴿子的溫度和時間會因鴿子大小、烤箱功率等因素而有所不同。
一、溫度范圍

• 一般建議先用較高的溫度，如 200 - 230℃，這個溫度區間可以讓鴿子的外皮迅速受熱，鎖住內部的汁水，使鴿子的外皮變得酥脆。就好像炸雞排一樣，高溫能讓外皮快速形成一層金黃色的硬殼，口感更好。
• 在鴿子快烤熟的時候，可以適當降低溫度到 180 - 200℃，讓鴿子內部的肉質能夠充分熟透，同時避免外皮烤焦。

二、時間范圍

• 如果鴿子的重量在 300 - 400 克左右，在 200 - 230℃下，先烤 15 - 20 分鐘左右。這個時間主要是針對鴿子的外皮進行烤制，讓它達到初步的酥脆效果。
• 然后把溫度調低到 180 - 200℃，再烤 10 - 15 分鐘。這樣可以保證鴿子內部的肉也完全熟透，整個烤制過程大約需要 25 - 35 分鐘。

不過，為了確保鴿子烤得恰到好處，你可以在烤制過程中觀察鴿子的顏色變化。當鴿子外皮呈現出誘人的金黃色，并且用牙簽插入鴿子肉最厚的部位，沒有血水滲出，就說明鴿子已經烤熟了。另外，不同烤箱的實際溫度可能會有偏差，所以你可能需要根據自己烤箱的特點進行適當的調整。