以下是電磁爐上開鍋不粘鍋的一般方法：
- 檢查不粘鍋：檢查新鍋內(nèi)外是否貼有標(biāo)簽，如有，需把標(biāo)簽撕去。若標(biāo)簽粘貼緊難以手撕，可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就容易撕掉了。
- 初步清洗：用清水沖洗鍋體，然后倒入少量洗潔精，用抹布擦拭鍋內(nèi)，再用清水沖洗干凈并擦干。
- 燒熱水：將清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，放在電磁爐上煮沸，沸騰后保持幾分鐘，這樣可以去除鍋內(nèi)可能存在的污垢。隨后倒掉熱水，再次清洗鍋具，確保鍋內(nèi)干凈且干燥。
- 涂抹食用油：在鍋內(nèi)涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外），靜置數(shù)小時(shí)。可以參考的時(shí)間是 6 小時(shí)左右。之后，用清水沖洗干凈即可。
在使用不粘鍋時(shí)，還需注意以下幾點(diǎn)：
- 控制火力：由于不粘鍋的導(dǎo)熱效果較好，使用時(shí)只需用中至小火，便能達(dá)到理想的烹調(diào)效果。避免使用大火干烘鍋具，以免損壞不粘涂層。
- 使用合適的鍋鏟：為防止損害不粘鍋的表面，應(yīng)選擇耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，不要使用尖銳的鏟具或金屬器具。
- 避免空燒和干燒：空燒或干燒會(huì)使涂層受損，失去不粘鍋的效能。
- 正確清洗：烹飪后待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水沖洗。遇到頑固污跡，可用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿用粗糙的砂布或金屬球大力擦洗。清洗后，務(wù)必擦干鍋內(nèi)水分或?qū)㈠伒箍郏３皱亙?nèi)干燥。
- 日常保養(yǎng)：使用一段時(shí)間后，若有殘余食物和油脂積聚形成的污跡，可采用熱水加洗潔精，用海綿等柔軟物清洗。每次使用后，也可在涂層上涂上一層食用油保養(yǎng)，以延長(zhǎng)使用壽命。
不同品牌和材質(zhì)的不粘鍋可能會(huì)有一些差異，具體的開鍋和使用方法還需參考產(chǎn)品說(shuō)明書。另外，如果你購(gòu)買的是鐵鍋，電磁爐鐵鍋開鍋不生銹不粘鍋的方法如下：
- 清洗鐵鍋：用溫水清洗鐵鍋一次，會(huì)發(fā)現(xiàn)洗出來(lái)的水比較黑。
- 燒水：用抹布擦干鍋的外面，在鍋中加入大半鍋水，煮開后再煮五分鐘。
- 再次清洗：用洗潔精把鍋從里到外反復(fù)清洗干凈。
- 擦干鐵鍋：用廚房專用紙把鐵鍋上的水擦干。
- 鐵鍋加入食用油燒熱：開小火把鍋加熱，然后倒入較多的食用油，拿起鍋晃動(dòng)，使油充分浸潤(rùn)鍋的每一處。
- 用肥豬肉反復(fù)擦拭鍋：將肥豬肉放入鍋中煉油，用鍋里面的肥豬肉反復(fù)擦拭鍋體。鍋熱了微微冒煙時(shí)及時(shí)關(guān)火，稍微涼一會(huì)再微微加熱擦拭，重復(fù) 3 次即可。
- 使鐵鍋形成油膜：把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦干水分，在鍋內(nèi)刷上一層食用油，形成一層油膜，靜置 12 小時(shí)，開鍋完成。
