烤燒餅的時間和溫度會因燒餅的大小、厚度、電烤箱的功率等因素而有所不同。
一、溫度設置
- 一般情況
- 通常電烤箱烤燒餅溫度可以設置在 180℃ - 220℃之間。如果溫度過低，燒餅可能烤得不夠酥脆，外皮顏色也不夠好看；溫度過高，燒餅表面容易烤焦，而內部還沒熟透。
- 不同燒餅類型
- 對于傳統的薄脆燒餅，溫度可以稍高一些，大約 200℃ - 220℃。因為薄燒餅需要快速將外皮烤脆，較高的溫度能夠達到這個效果。
- 若是厚一些的發面燒餅，溫度可以控制在 180℃ - 200℃。這樣可以使熱量有足夠的時間傳遞到燒餅內部，保證內部也能熟透，同時外皮也能烤成金黃色。
二、時間控制
- 薄燒餅
- 薄燒餅比較容易烤熟，在溫度為 200℃ - 220℃的電烤箱中，一般烤 10 - 15 分鐘左右。當燒餅表面呈現出金黃色，并且變得酥脆時，就可以出爐了。
- 厚燒餅
- 厚燒餅因為體積較大，在 180℃ - 200℃的溫度下，可能需要 15 - 20 分鐘甚至更長時間。可以觀察燒餅的表面顏色，當外皮變成誘人的金黃色，用牙簽或竹簽插入燒餅中心，拔出后沒有粘連的面糊，就說明燒餅已經熟透了。
在烤制過程中，還可以將燒餅翻面，這樣能夠使兩面受熱更加均勻，烤出的燒餅口感更好。
