破壁機(jī)和榨汁機(jī)存在多方面的區(qū)別，在實(shí)用性方面各有優(yōu)劣，具體如下：
- 工作原理：
- 破壁機(jī)：采用超高速電機(jī)帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，能夠?qū)⑹巢募?xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋放出來，甚至可以擊破食物的細(xì)胞壁，把食物研磨得更加細(xì)膩。其刀片轉(zhuǎn)速通常在 45000 轉(zhuǎn) / 分以上。
- 榨汁機(jī)：通過電機(jī)帶動(dòng)刀網(wǎng)高速旋轉(zhuǎn)，將水果或蔬菜切碎，然后在高速運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力作用下，使果汁穿過刀網(wǎng)流入果汁杯，果渣則留在刀網(wǎng)或進(jìn)入渣盒。榨汁機(jī)的刀片轉(zhuǎn)速通常在 7000-15000 轉(zhuǎn) / 分。
- 功能：
- 破壁機(jī)：功能非常多樣，除了可以榨汁，還能磨粉、絞肉、做冰沙、打豆?jié){、熬湯、制作醬料等，一臺(tái)破壁機(jī)可以替代豆?jié){機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等多種機(jī)器。
- 榨汁機(jī)：主要功能是榨取果汁，部分具有攪拌、研磨等附加功能，但整體功能相對(duì)單一。
- 營(yíng)養(yǎng)方面：
- 破壁機(jī)：由于能打破食物細(xì)胞壁，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更充分地釋放出來，人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面。比如用破壁機(jī)處理的五谷雜糧，其中的膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好地被人體吸收。
- 榨汁機(jī)：榨汁過程中會(huì)去除大部分纖維，保留了水果中的大部分水分和部分易溶于水的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于一些需要膳食纖維的人群來說，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的部分缺失。
- 口感：
- 破壁機(jī)：由于將食材充分粉碎，所以制作出的飲品或食物口感較為濃稠、細(xì)膩，沒有明顯的顆粒感，但因?yàn)闆]有過濾，可能會(huì)有一些沉淀。如果榨果汁，汁渣不分離。
- 榨汁機(jī)：經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，榨出的果汁口感較為清爽、純凈，沒有殘?jiān)谡ブ^程中高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高溫可能會(huì)破壞水果的一部分維生素，導(dǎo)致果汁氧化分解，放置幾分鐘后可能會(huì)出現(xiàn)變色分層。
- 噪音：
- 破壁機(jī)：電機(jī)功率大、轉(zhuǎn)速高，工作時(shí)產(chǎn)生的噪音相對(duì)較大，可能會(huì)對(duì)日常生活造成一定的干擾。
- 榨汁機(jī)：噪音相對(duì)較小，但具體噪音大小也因品牌和型號(hào)而異。
- 價(jià)格：
- 破壁機(jī)：功能強(qiáng)大、技術(shù)含量較高，價(jià)格普遍比榨汁機(jī)高，特別是一些知名品牌的高端破壁機(jī)，價(jià)格可能會(huì)比較昂貴。
- 榨汁機(jī)：價(jià)格相對(duì)較為便宜，小型的便攜式榨汁機(jī)價(jià)格可能只有幾十元，普通家用榨汁機(jī)的價(jià)格一般在幾百元左右。
- 清洗難易程度：
- 破壁機(jī)：由于結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，杯體較大且刀片較多，清洗起來可能會(huì)比較麻煩，一些角落可能需要借助工具才能清洗干凈。
- 榨汁機(jī)：結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，部分榨汁機(jī)的部件可以拆卸，清洗相對(duì)容易，但如果有濾網(wǎng)，濾網(wǎng)的清洗可能需要花費(fèi)一些時(shí)間。
綜上所述，如果您注重多功能、追求營(yíng)養(yǎng)全面且對(duì)噪音和價(jià)格不是特別敏感，那么破壁機(jī)更實(shí)用；如果您主要是想喝口感清爽的純果汁，對(duì)其他功能需求不大，且希望價(jià)格便宜、清洗方便，那么榨汁機(jī)更適合您。