冰凍糍粑可以用空氣炸鍋來制作。
- 溫度和時間設置
- 一般將空氣炸鍋預熱到 180 - 200℃左右。因為這個溫度范圍可以使糍粑的外皮快速變脆，同時內部能夠均勻受熱。預熱后把冰凍糍粑放入炸籃，時間設置大概在 10 - 15 分鐘。不過具體時間要根據糍粑的大小和空氣炸鍋的功率適當調整。如果糍粑塊比較大，時間可以稍微延長一點；如果空氣炸鍋功率較大，時間可以適當縮短，以免糍粑表面烤焦而內部還沒熱透。
- 操作過程中的注意事項
- 在烤制過程中，可以適當將糍粑翻面。通常在烤制一半時間左右，比如設定 12 分鐘的烤制時間，在 6 分鐘左右的時候翻面，這樣可以保證糍粑的兩面都能烤得金黃酥脆。而且要注意觀察糍粑的狀態，當糍粑表面呈現出金黃色，并且有微微鼓起的現象，就說明差不多烤好了。
- 口感效果
- 用空氣炸鍋制作冰凍糍粑能夠使糍粑外皮酥脆，這是因為熱空氣在炸鍋內部循環，快速帶走糍粑表面的水分，形成酥脆的外皮。而內部依然保持軟糯的口感，就像傳統油炸的糍粑一樣美味，同時又減少了油脂的攝入，相對比較健康。