冰箱保鮮有異味可能由多種原因引起，常見的原因如下：
- 食物變質：長時間存放在冰箱中的食物，特別是蔬菜、水果等，容易變質并產生異味，這些氣味會散發到整個冰箱。
- 食物串味：不管食物生熟，都有氣味，若放在冰箱中時未加遮掩包裹，容易相互串味。例如，榴蓮與雞肉放在一起，榴蓮的氣味可能會滲透到雞肉中。
- 清潔不當：冰箱使用時間長但清潔不頻繁，尤其是內部的抽屜、擱板等部位容易滋生細菌和異味。密封條等角落更是污漬滋生的溫床，若不注意定期清理，異味會擴散到整個冰箱。
- 細菌滋生：雖然冰箱中的低溫環境能抑制部分細菌生長，但一些細菌如李斯特菌、耶爾森菌等仍可生存繁殖，其過程中會釋放出惡臭氣體。另外，冷藏室后面下方的排水孔如有水滴到儲水盒里，時間長了水會變質產生臭味。
以下是一些去除冰箱異味的方法：
- 定期清理：定期清理冰箱中的食物殘渣、過期食品等，保持內部整潔。
- 使用除味劑：可使用專業的冰箱除臭劑，也可以用一些天然材料，如將適量小蘇打放在廣口容器里置于冰箱；或用紗布包上茶葉放在冰箱中；還可把新鮮的橘子皮、柚子皮放到冰箱里，也可以擠壓皮使其在冰箱里噴出水霧；或者在干凈的盤子上撒上發酵粉放置在冰箱里。
- 利用活性炭：用小容器裝上兩塊木炭，放在冰箱下面的冷藏抽屜里，木炭可吸收異味。
- 采用其他物品：例如將檸檬切成片，直接放在每個抽屜里；或把生面團放在碗里后放在冷藏室（一個抽屜放一小塊）；也可以用毛巾對折幾次后放入冷藏室，毛巾的小孔能吸附異味分子，注意不要擠壓太厲害，保持自然松軟狀態。
- 深度清潔：對于冬季等合適的時間，可以把東西拿出，用洗潔精擦拭沖洗后，再用沖淡的茶水擦拭一遍冰箱內部。
- 清潔密封條和儲水盒：定期更換密封條，并清理儲水盒。
- 保持通風：定期開啟冰箱門，讓冰箱內部空氣流通。
同時，為了減少冰箱異味的產生，日常存放食物時應注意將食品裝袋存儲，生熟食品分開儲存，帶有內臟的食品要把內臟除去；需要在冷凍室存放的食品要放在冷凍室，且冰箱不要塞太滿，最多放七成滿，以保證空氣正常循環。