一般家用冰箱冷凍室的溫度在 - 18℃左右。

• 背景信息和原理
  
  • 這個溫度設定主要是基于微生物學和食品保存的原理。大多數微生物（如細菌、霉菌和酵母菌）在 - 18℃或更低的溫度下，其生長和繁殖會受到極大的抑制，能夠有效延長食品的保質期。例如，肉類、魚類、速凍水餃等食品在 - 18℃的環境下可以保存幾個月的時間。
  • 從物理角度看，在 - 18℃時，水基本處于凍結狀態，這有助于保持食物的細胞結構完整，減少營養成分的流失。當溫度較高時，食物中的冰晶會反復凍融，冰晶體積變大，容易刺破食物細胞，導致食物口感變差、營養流失。
  
  
• 溫度調節范圍和實際情況
  
  • 有些冰箱的冷凍室溫度可以在 - 12℃到 -24℃之間調節。如果您需要長時間保存食物，例如保存一些珍貴的海鮮或者準備長期儲存的肉類，將溫度調節到 - 20℃至 -24℃是比較好的選擇。而如果冷凍的食物主要是短期內會食用的，如一些包裝好的速凍食品，-12℃至 -18℃也能滿足需求。
  
  
• 節能方面的考慮
  
  • 冷凍室溫度越低，冰箱壓縮機的工作負荷就越大，耗電量也就越高。因此，-18℃這個溫度設置也是在保證食物冷凍效果和節能之間取得的一個平衡。如果您發現冰箱冷凍室溫度與這個標準溫度偏差較大，可能會影響食物的保存質量和冰箱的能耗，需要檢查冰箱的溫度設置或者制冷系統是否出現問題。