2 到 6 度冷藏的酸奶不可以不放在冰箱。
酸奶中通常含有大量的活性乳酸菌，這些乳酸菌在 0 到 7 攝氏度能減緩生長(zhǎng)、減緩發(fā)酵，保持活性，以延長(zhǎng)保質(zhì)期并保證酸奶的穩(wěn)定口感。
如果將酸奶放置在非冷藏環(huán)境下，溫度過(guò)高時(shí)，乳酸菌會(huì)快速繁殖、死亡，導(dǎo)致酸奶的酸度增加，口感變差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。此外，由于酸奶中含有的活體乳酸菌會(huì)不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，還容易導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，冷藏酸奶放置在室溫下，需要在 2 小時(shí)內(nèi)喝完，最好在 30 分鐘內(nèi)喝完。時(shí)間越久，酸奶會(huì)越來(lái)越酸。如果感覺(jué)到酸奶比原來(lái)更酸，就不建議再喝了，因?yàn)楹鹊阶冑|(zhì)的酸奶可能會(huì)引起腸道有害菌增加，造成腸道菌群紊亂，常見(jiàn)的表現(xiàn)有肚子痛、腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重腹瀉還可能引發(fā)脫水、電解質(zhì)紊亂等問(wèn)題，甚至危害生命。
如果沒(méi)有條件保證酸奶一直保存在 2 到 6 攝氏度的環(huán)境，那么可以選擇常溫酸奶。常溫酸奶經(jīng)過(guò) “巴氏熱處理高溫殺菌” 技術(shù)，里面不存在活菌，所以在常溫下保存即可，也可以加熱飲用，且不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在購(gòu)買酸奶時(shí)，不僅要仔細(xì)看生產(chǎn)日期，還要選擇冷藏售賣的商家，購(gòu)買時(shí)間越接近生產(chǎn)日期，飲用起來(lái)越安全。同時(shí)，開(kāi)封后的酸奶應(yīng)盡快飲用，若喝不完需密封冷藏保存，且不建議放置超過(guò) 24 小時(shí)。